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| Poularde Albufera : ウィキペディア英語版 | Poularde Albufera ''Poularde Albufera'', (Albufera Pullet) is a chicken dish attributed to French chef Adolphe Dugléré which was named in honour of the Duke of Albufera. It consists of poached chicken with a garnish of vol-au-vents filled with quenelles, cocks' kidneys, mushrooms and truffles in Albufera sauce.〔Auguste Escoffier (1907), ''Le Guide culinaire''〕 ==See also==
* List of chicken dishes
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「Poularde Albufera」の詳細全文を読む
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