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Poularde Albufera : ウィキペディア英語版
Poularde Albufera
''Poularde Albufera'', (Albufera Pullet) is a chicken dish attributed to French chef Adolphe Dugléré which was named in honour of the Duke of Albufera. It consists of poached chicken with a garnish of vol-au-vents filled with quenelles, cocks' kidneys, mushrooms and truffles in Albufera sauce.〔Auguste Escoffier (1907), ''Le Guide culinaire''〕
==See also==

* List of chicken dishes

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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